Smaczne przetwory kulinarne



Konfitura z malin



Przetwory W ogrodach, sadach czy po prostu w sklepach aż kipi od przepysznych wiśni, śliwek, kwaskowatych czy słodkich jabłek, winogron i agrestu.

Koniecznie musisz wykorzystać te dary natury do sporządzenia domowych przetworów, wykonanych według podanych przepisów.


Najpierw przygotuj konfiturę z malin.

Składniki:
• 1 kg malin
• 50 dag cukru
• szklanka soku wyciśniętego z czerwonych porzeczek

Z soku i cukru ugotować syrop. Maliny umyć, starannie osaczyć, zalać gorącym syropem i odstawić na kilka godzin. Następnie delikatnie zlać syrop, zagotować go, usuwając szumowiny. Wrzącym syropem powtórnie zalać maliny. Znów odstawić je na kilka godzin. Procedurę tę powtarzać tak długo, aż owoce będą przezroczyste i zawisną w gęstym syropie. Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych słoików.




Stosujesz w kuchni zioła? Na przykład Lubczyk ogrodowy

Levisticum officinalis
Bylina z rodziny selerowatych, uprawiana jako roślina lecznicza i przemysłowa. Wymaga gleby lekkiej, próchniczej, zasobnej w wapń, stanowiska ciepłego i słonecznego. Łodyga wysoka 50-150 cm, sztywna, wzniesiona, obła. Kwiaty drobne, żółte, zebrane w baldachy. Kwitnie od lipca do sierpnia. Dawniej lubczyk stosowano przy wzdęciach, obrzękach, jako środek moczopędny i pobudzający miesiączkowanie. Wywary, napary lub nalewkę podawano jako środek pobudzający popęd płciowy (afrodyzjak, napój miłosny). Ściętą łodygę używano jako rurkę do picia w chorobach jamy ustnej i gardła.

Główne związki: Olejki eteryczne, kumaryna, guma, żywica.

Uprawa: Udaje się w hodowli balkonowej i ogrodowej. Rozmnażany przez podział rośliny. Na zimę należy ziele przyciąć. Nie lubi w sąsiedztwie innych ziół. Zbiór i przechowywanie: Ziele można zbierać przed okresem kwitnienia w lipcu i sierpniu. Liście od maja do listopada - stosuje się je świeże lub suszone. Można je również zamarynować lub zasolić.

Zastosowanie w kuchni: Drobno posiekany surowy lub gotowany. Smak podobny jest do selera, lecz ma bardzo intensywny korzenny aromat - ostrożnie więc z ilością. Liście są dobrą przyprawą do sałat, zup, potrawek z roślin strączkowych, gulaszu, potraw wegetariańskich na bazie ryżu, potraw z kuchni indyjskiej, ryby, wołowiny, cielęciny, twarożku z ziołami, majonezu do ziemniaków w mundurkach, jak również marmolady. Łodyżkami można doprawić rosół wołowy, drobiowy lub warzywny.

Zastosowanie w ziołolecznictwie: Napary z korzenia działają moczopędnie, pobudzają wydzielanie soku żołądkowego, a także wpływają łagodnie uspokajająco. Uwaga: Nie powinno się go spożywać w wypadku dolegliwości nerkowych oraz w okresie ciąży.